Сырье: чёрная редька. Варианты замены:  морковь, белая редька, свекла. Инструменты: нож для овощей, узкий нож, круглая форма для вырезания, U-образные резцы.

1.    Обрежьте редьку с обоих концов. Должна остаться заготовка размером 3-5 см. 

2.    На нижнем срезе круглой формой для вырезания наметьте небольшой круг.

3.    Ориентируясь на этот круг, вырежьте форму, напоминающую чашку. Аккуратно соскребите ножом все неровности.

4.    Над первым слоем работайте небольшим резцом.

5.    Надрезы с внутренней стороны первого слоя выполняйте резцом большего размера.

6.    Чтобы подчеркнуть лепестки, а также подготовить место для следующего слоя, срежьте часть мякоти за первым слоем.

7.    Последующие слои выполняйте аналогично описанию в пунктах 5 и 6.

8.    Готовое украшение можно дополнить листиками из кабачка цукини или огурца.

Мастер класс из книги "Украшения из овощей для праздничного стола", автор Людек Прохазка.